食堂承包單位之間應(yīng)該相互開(kāi)放，加強(qiáng)烹飪技術(shù)協(xié)作，促進(jìn)烹飪技術(shù)和人才的合理交流。
　　食堂承包烹飪技術(shù)協(xié)作的原則和要求是：取長(zhǎng)補(bǔ)短，互利互惠，共同提高。有些食堂，定期進(jìn)行技術(shù)交流，互相代為培訓(xùn)廚師，取得了很好效果。
　　技術(shù)協(xié)作可以按部門、系統(tǒng)、地區(qū)進(jìn)行，也可以跨部門、跨系統(tǒng)、跨地區(qū)。一些不同類型、不同規(guī)模的烹飪技術(shù)研究會(huì)的成立，是烹飪技術(shù)協(xié)作的產(chǎn)物，又反作用于烹飪技術(shù)協(xié)作。充分發(fā)揮烹飪技術(shù)協(xié)會(huì)的作用，對(duì)于加強(qiáng)烹飪技術(shù)協(xié)作，促進(jìn)烹飪技術(shù)發(fā)展有益。